“O homem põe tanto do seu carácter e da sua individualidade nas invenções da cozinha, como nas da arte.”

(Eça de Queiroz)

“O maior espetáculo para o homem será sempre o próprio homem.”

(Eça de Queiroz)

“Na arte só têm importância os que criam almas, e não os que reproduzem costumes.”

(Eça de Queiroz)

“Em todas as evoluções da arte, nós (portugueses) nunca aproveitamos com os princípios, e ficamos sempre com os maneirismos.”

(Eça de Queiroz)